http://fairfry.com

Home
Закуски
Капоната

Start Reading Mode

min

0 0

Share
45 Views
Like 1

Ingredients

	3 шт Баклажаны среднего размера
	4 ст. л. Оливковое масло
	1 шт Сельдерей
	1 шт Репчатый лук большого размера
	400 мл Консервированные помидоры без кожуры
	6 ст. л. Винный уксус
	3/4 ст. л. Сахар
	Щепотка Красный перец
	для гарнира Петрушка
	для гарнира Базилик
	6 ст. л. Каперсы

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Капоната

Name: Капоната
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Баклажаны: 3 шт; Оливковое масло: 4 ст. л.; Сельдерей: 1 шт; Репчатый лук: 1 шт; Консервированные помидоры: 400 мл; Винный уксус: 6 ст. л.; Сахар: 3/4 ст. л.; Красный перец: Щепотка; Петрушка: для гарнира; Базилик: для гарнира; Каперсы: 6 ст. л.

Features:

Cuisine:

Итальянская кухня

Капона́та (итал. сaponata, сиц. сapunata) — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов.

Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски.

45
Easy

Ingredients

3 шт Баклажаны
среднего размера
4 ст. л. Оливковое масло
1 шт Сельдерей
1 шт Репчатый лук
большого размера
400 мл Консервированные помидоры
без кожуры
6 ст. л. Винный уксус
3/4 ст. л. Сахар
Щепотка Красный перец
для гарнира Петрушка
для гарнира Базилик
6 ст. л. Каперсы

Directions

Название часто возводят к слову capone, которым в некоторых частях Сицилии называют золотую макрель. Сторонники этой версии предполагают, что первоначально капоната представляла собой блюдо из рыбы в кисло-сладком соусе, но впоследствии макрель была заменена на более экономичные баклажаны.
По другой версии, слово восходит к латинскому caupona — трактир.

Steps

1 Done	Порезанные на 3-сантиметровые кубики баклажаны посолите и поместите в дуршлаг. Воздействуя с солью, баклажаны пустят сок, нужно настаивать минимум 1 час, лучше оставить на ночь. Вытереть бумажным полотенцем насухо.
2 Done	Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с глубоким дном. Прожарьте баклажан до золотистого цвета со всех сторон.
3 Done	Поджарьте тонко нарезанный лук в том же масле до золотистого цвета, приблизительно 5 минут. Добавьте тонко нарезанный сельдерей и поджарьте еще 5 минут. Добавьте консервированные помидоры без кожуры с их маринадом, сахар, каперcы, молотый красный перец и ранее приготовленный баклажан. Тушите в течение 20 минут.
4 Done	Готовую смесь поместите в миску. Охладите и дайте настояться несколько часов или оставьте на ночь. Подавайте капонату охлажденной, гарнированной рубленой петрушкой (или базиликом).