Ingredients
-
800 гр Телячья вырезка
-
2–3 стакана Куриный бульон
-
180 гр Тунец консервированный
-
1,5 ст. л Каперсы
-
2–3 филе Анчоусы
-
По вкусу Укроп
-
По вкусу Петрушка
-
По вкусу Соль
-
По вкусу Черный перец
-
По вкусу Листья зеленого салата
Directions
Вите́лло тонна́то (итал. Vitello tonnato, буквально: «телятина тунцовая») — Является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт.
Анчоусы — это особым образом приготовленная консервированная мелкая рыбка, которая отличается пряным и своеобразным вкусом. Она очень соленая, поэтому перед добавлением в блюда ее нужно промывать. В принципе, эту закуску можно готовить и
без анчоусов, просто добавив немного больше каперсов.
Steps
|
1
Done
|
Обработай вырезку: аккуратно срежь с ее поверхности белую пленку, удали остатки сухожилий и жира. |
|
2
Done
|
В большой кастрюле доведи до кипения бульон. Положи в него вырезку (если она целиком не помещается, разрежь пополам). Дай покипеть 1 минуту, затем накрой крышкой, сними с огня и оставь до полного остывания. Не волнуйся, она полностью приготовится, хотя в середине останется розоватой. |
|
3
Done
|
Приготовь соус: соедини в чаше блендера тунец (предварительно слив жидкость из банки), 1 ст. ложку каперсов и промытое филе консервированных анчоусов. Влей немного жидкости от каперсов и бульона, в котором готовилась телятина, измельчи почти до однородности. |
|
4
Done
|
Смешай приготовленную массу с майонезом. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны, если он густой — разбавь бульоном. |
|
5
Done
|
Остывшую вырезку нарежь острым ножом на ломтики поперек волокон и разложи в один слой на большом блюде. Полей приготовленным соусом. |
|
6
Done
|
Посыпь блюдо сверху оставшимися каперсами и укрась листочками зелени. |
