Стамппот — картофельное пюре

Name: Стамппот — картофельное пюре
Yield: 4-5
Cuisine: Голандская кухня
Ingredients: Картофель: 12 шт; Чеснок: 4 зубчика; Соль: 1 ч. л.; Листовая капуста: 500 гр; Сливочное масло: 50 гр; Молоко: 150 мл; Колбаски: 300 гр; Бекон: 300 гр

Cuisine:

Голандская кухня

Стамппот (Stamppot) — традиционное, национальное блюдо нидерландской кухни. Основной состав этого блюда заключается в смешивании до пюреобразной консистенции картофеля и других овощей или фруктов. Изначально использовалось как пища с высокой калорийностью для питания в зимний период.

45 мин
Serves 4
Medium

Ingredients

12 шт Картофель
около 1,5 кг
4 зубчика Чеснок
1 ч. л. Соль
500 гр Листовая капуста
50 гр Сливочное масло
150 мл Молоко
300 гр Колбаски
Любого вида
300 гр Бекон

Directions

Steps

1 Done	Почистить и нарезать кубиками картофель. Вымойте и запустите под водой на несколько секунд. Высыпьте весь картофель в кастрюлю и добавляйте воду до тех пор, пока картофель не покроется по крайней мере на 5 см. Добавьте соль и чеснок. Включите огонь на максимум и доведите воду до кипения (здесь можно поставить крышку, чтобы ускорить процесс). Уменьшите огонь и продолжайте кипеть примерно 20-30 минут.
2 Done	Когда картофель будет готов, сбросьте измельченную капусту 300 гр в кастрюлю. Поверх листовой капусты выложить колбасу и накрыть крышкой. Листовая капуста и колбаса должны просто оставаться поверх картофеля. Убавьте огонь и дайте ему кипеть еще 10-12 минут или пока капуста не станет мягкой, но все еще зеленой.
3 Done	Выньте колбасу и отложите в сторону. Слейте воду с картофеля и капусты. Верните их обратно в кастрюлю, добавьте масло и молоко. Картофель размять до тех пор, пока не останется комков.
4 Done	Растопить сливочное масло и добавить в сковородку колбасу. Держите колбасу на среднем огне в течение 20 минут, переворачивая каждые 5-10 минут. Увеличьте огонь в течение последних 5 минут и продолжайте поворачивать, чтобы получить немного цвета на колбасе. Когда подрумянятся с обеих сторон, все будет готово. Переложите масло и жир со сковороды в небольшую миску для соуса. Вы будете использовать этот жир как соус для сервировки.
5 Done	Обжарьте порезанный бекон на среднем огне около 5 минут. Постепенно добавляйте капусту 200гр. , помешивая. Уменьшите огонь, варите и помешивайте еще 5 минут, пока капуста не станет слегка мягкой.
6 Done	Подавайте блюдо, как на фотографии. Сделайте небольшой колодец в картофельном пюре и положите в него соус.